コロナ禍でキッチンカーが注目されています。
カフェやレストランなどの飲食店を開業するには食品衛生法の営業許可が必要ですが、自動車による食品営業（調理加工を行う営業）を始める場合も飲食店と同様に「許可」が必要です。
自動車を手配する（改造する等）する前に、簡単な図面を準備のうえ、まずは保健所に相談しましょう。当事務所では、起業前の段階から許可手続きまでサポートしています。まずはご相談ください。
ポイント
①営業許可は次のいずれかです
・調理営業：飲食店営業・喫茶店営業・菓子製造業
・販売業 ：乳類販売業・食肉販売業・魚介類販売業
②開業には資格が必要です
③営業施設（今回の場合は自動車）にも厳密な基準があります
④仕込み場所の確保が必要です（自宅のキッチンで仕込むのは不可）
⑤申請は営業する場所を管轄する保健所になります。ある程度計画が固まったら、必ず保健所に事前相談しましょう（当事務所行政書士が同席します）
⑥業種によって申請手数料が異なります
①営業許可 「何を提供するか」によって許可業種が変わります
| 分 類 | 業 種 | 内 容（提供例） |
| 調理営業（車内で調理・加工しその場で提供） | 飲食店営業 | やきそば、たこ焼き、お好み焼き、焼き鳥、弁当、サンドイッチ、酒類（※紙コップで提供等） |
| 喫茶店営業 | コーヒー・ジュース等清涼飲料（紙コップで提供等）、かき氷、アイスクリーム（ディッシャー等で小分け等） | |
| 菓子製造業 | クレープ、大判焼き、鯛焼き | |
| 販売業（別の場所で調理した食品を販売） | 乳類販売業 | 包装された牛乳、乳飲料 |
| 食肉販売業 | 包装された食肉 | |
| 魚介類販売業 | 包装された魚介類及び生食用魚介類以外の魚介類 |
（注意）
〇該当する業種ごとに許可が必要・・・例えば サンドイッチとコーヒーを提供する場合は、「飲食店営業」と「喫茶店営業」の２つの許可が必要となります。
〇ただし、軽自動車で営業する場合は単一商品目しか取り扱うことができません。
〇車内での調理・加工は加熱、小分け、盛り付けなど簡単なものに限ります。
〇販売業では車内で調理加工はできません。
②営業するためには資格が必要です
施設ごとに「食品衛生責任者」を置く必要があります。「調理師」や「製菓衛生師」などの資格があればOKですが、資格がない場合は各地で開催されている食品衛生責任者講習会を受講、修了することで取得できます。
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食品衛生責任者講習会（仙台市の場合） ・公益社団法人仙台市食品衛生協会が実施しています。 ・事前申込制で毎月１回程度開催されています。 ・１回６時間の講習で講習料は６，１７０円です。 ・詳しくは公益社団法人仙台市食品衛生協会ホームページ http://www.sendai-syokkyo-a-food.or.jp/index.php |
③店舗営業と同じように営業施設（自動車）の基準〔構造・設備・給排水等〕も細かく規定されています。
仙台市の場合 「自動車における施設基準について」（仙台市ホームページ）
④以外と盲点になりやすい「仕込み場所」
キッチンカーでは「温める」「盛り付ける」といった簡単な調理・加工しかできないため、仕込みする場所を別に確保する必要があります。自宅のキッチンは仕込み場所として認められない場合が多いです。自宅キッチンとは別に専用のキッチンを設ける、知り合いの飲食店舗を借りる、他のキッチンカーと共同キッチンを確保する、などがあるようです。
⑤許可の申請先は基本的に申請者の住所を管轄する保健所となります。
仙台市の場合は各区役所の保健福祉センターになります。
住所が仙台市外で、営業場所が仙台市内の場合は仙台市（各保健所）に申請します。
⑥申請手数料（仙台市の場合）
| 業種 | 手数料 | |
| 新規 | 更新 | |
| 飲食店営業（常設営業） | １９，０００円 | １７，０００円 |
| 魚介類販売業 | １４，０００円 | １２，０００円 |
営業許可取得までのながれ（仙台市ホームページ・PDF）https://www.city.sendai.jp/sekatsuese-shokuhin/jigyosha/kankyo/shokuhin/ese/egyo/documents/kyokasinseinagare2.pdf
食品営業法に基づく営業許可について（仙台市ホームページ・PDF）https://www.city.sendai.jp/sekatsuese-shokuhin/jigyosha/kankyo/shokuhin/ese/egyo/documents/kyoka_sogo_170614.pdf
自動車による食品営業許可について（仙台市ホームページ・PDF）https://www.city.sendai.jp/sekatsuese-shokuhin/jigyosha/kankyo/shokuhin/ese/egyo/documents/kurumapanhu_278_2.pdf